Digitale Smagskonsulenter: Når AI Guider Din Gane
maj 6, 2025
Jeg fik for nylig nogle pointer fra fra underviserne fra ChatGPT Kursus ApS om hvordan kunstig intelligens påvirker gastronomiens verden. Faktisk forbløffende hvordan teknologi og madkunst kan gå hånd i hånd. Helt ærligt, hvem havde troet at en computer kunne blive vores næste sommelier?
For et par måneder siden sad jeg og svedte over menuen til en særlig middag. Østers skulle serveres, men hvilken vin passer egentlig bedst? Og hvilket tilbehør? Den klassiske citron føltes for kedelig. Google søgning gav modstridende råd. Så prøvede jeg ChatGPT. Og guess what? Det virkede faktisk temmelig godt.
ChatGPT som Din Personlige Vinsnob
Grundprincipperne i Digital Smagsrådgivning
Forestil dig at have en sommelier i lommen, klar til at svare på alt fra „hvilken champagne til Gillardeau østers?“ til „hvad serverer jeg til mine billige supermarkedsøsters uden at skamme mig?“. ChatGPT kan faktisk levere begge dele. Det handler mest om at stille de rigtige spørgsmål.
Man kunne forestille sig en situation hvor gæsterne ankommer om en time, butikkerne er ved at lukke, og du står med nogle fine Belón østers fra Bretagne uden anelse om hvilken vin du skal købe. Spørg ChatGPT specifikt: „Hvilke tilgængelige vine under 150 kr passer til salte Belón østers?“ og du får konkrete bud frem for generelle floskler om „mineralske hvidvine“.
Mere End Bare Vin
Seriøst imponerende er også GPTs evne til at foreslå utraditionelt tilbehør. Sidst jeg prøvede foreslog den en granatæble mignonette som jeg aldrig selv ville have tænkt på. Skidegodt faktisk!
| Østers Type | Vin Anbefaling | Overraskende Tilbehør |
|---|---|---|
| Fine de Claire | Muscadet Sèvre et Maine | Agurk granita med dild |
| Limfjordsøsters | Tør dansk æblemost | Peberrodscreme med æble |
| Kumamoto | Albariño eller Let Sake | Yuzu sorbet med koriander |
Kunstig Intelligens vs Menneskelig Ekspertise
GPT Kender Klassikerne Men Mangler Modet
Har du nogensinde spurgt en AI om noget kontroversielt inden for madlavning? Det bliver hurtigt kedeligt. ChatGPT holder sig til sikre valg. På den anden side kan jeg spørge fem forskellige sommelierer og få syv forskellige svar om den perfekte kombination til østers.
- AI foreslår sjældent virkelig vovede kombinationer
- Den anbefaler ikke naturvin eller orange vin til nybegyndere, selvom det kunne være lærerigt
- ChatGPT advarer konsekvent mod at servere rødvin til østers, mens nogle madnørder sværger til let afkølet Beaujolais til grillede østers
Personliggør Din Digitale Sommelier
Jeg plejer at „træne“ min digitale sommelier ved at nævne hvilke vine jeg normalt foretrækker. Du har måske oplevet at få generiske anbefalinger der ikke passer til din smag? Ved at give kontekst som „Jeg foretrækker tørre vine med høj syre“ eller „Jeg kan godt lide naturvine med lidt oxidative noter“ får du langt bedre resultater.
Fremtidens Mad AI
Når Algoritmer Møder Appetit
Jeg tror vi bevæger os mod en fremtid hvor vores digitale assistenter kender vores smagsløg bedre end vi selv gør. Er det skræmmende eller befriende? Måske begge dele.
Ligeledes kan man overveje om vi mister noget vigtigt ved at outsource vores smagssans til algoritmer. Jeg tager ofte fejl når jeg eksperimenterer med mad og vin, men fejlene har lært mig mere end succeserne.
Den Perfekte Balance
Der findes intet erstatning for den menneskelige erfaring der kommer af at smage, fejle og opdage. Det er ikke det der skal erstattes. Der skal derimod bare ekstra „kryderi“ og spark til ideerne. Her er ChatGPT fantastisk!
Næste gang du står med et fad østers og en tom vinglas, så giv din digitale smagskonsulent en chance. Den ved måske mere end du tror.
